地元食材をたっぷり取り入れた
飛騨ならではの郷土料理
地元食材をたっぷり取り入れた
飛騨ならではの郷土料理
飛騨高山地方で昔から食されている素材を伝統的な方法で調理した郷土料理と、
飛騨牛や鮎など高級食材を使った逸品をリーズナブルにご提供いたします。
飛騨牛は、美しい霜降りときめ細やかな肉質が特徴のブランド和牛。
贅沢に串焼きや陶板焼きにしてご賞味いただきます。
飛騨らしい料理といえば、こも豆腐や蕎麦、ころいもの煮っころがしなど。
ほかの地域では目にしない珍しい品を、ぜひお愉しみください。
100グラムの飛騨牛を 豪快に串焼きで！
やわらかい飛騨牛の串焼きは、ボリューム満点の100グラム。
鉄板にのせてアッツアツをご提供いたします。
旬の野菜とともにお召し上がりいただく飛騨牛の陶板焼きも自慢の一品です。
こも豆腐や飛騨ねぎ、蕎麦、鮎など、飛騨の郷土料理もご堪能ください。
飛騨牛をメインに 里山の幸を満喫
飛騨牛の串焼き以外は、グレードアップコースと同様の料理内容です。
ブランド地鶏を あったか豆乳鍋に
大型黒軍鶏と名古屋種から生まれた飛騨地鶏は、弾力のある歯ごたえと濃厚なうま味が特徴です。
この飛騨地鶏を季節の野菜とともに、胡麻豆乳鍋に仕立てました。
コクがありながらあっさりとした味わいです。
寒い時季だけの体が温まるコースです。
分厚い飛騨牛を串焼きでどうぞ。上質な肉のうま味がダイレクトに味わえる一品です。
わさび醤油、岩塩、大根おろしポン酢の3種類のつけダレで、味比べを楽しめます。
飛騨名産の濃厚な朴葉味噌にからめて、霜降りの飛騨牛をお召し上がりください。
大根おろしポン酢のつけダレで、飛騨牛をさっぱりとお召し上がりください。
鮎を、外はパリッと中はふっくらに焼き上げました。おつまみにもぴったりです。
朴葉味噌は飛騨の郷土料理。酒の肴としてそのままでも、ご飯のお供としても美味です。
厚切りの豆腐を鉄板でアツアツに焼き、鰹節をかけました。地酒のアテにおすすめです。
飛騨高山のおみやげとしても人気の伝統食、紅かぶ漬を鉄板で焼いた、当館ならではの味。
朴葉味噌の 健康的な朝ごはん
香ばしいアツアツ朴葉味噌はご飯がすすむ一品です。
おいしい飛騨こしひかりと和風のおかずをご用意いたします。
